吴江盛泽：冬季美食

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吴江盛泽：冬季美食

　　在苏州吴江区、江浙两省交界处，有一座小镇唤作“盛泽”。明清时期，盛泽与早期的传统绸市苏州、杭州、湖州并驾齐驱，跻身具有全国影响的四大绸市之列，并最终成为中国的绸都之一。
　　“水乡成一市，罗绮走中原。”丝绸是盛泽小镇独特的生命之源，让这座低调的江南小镇，如丝绸般温柔绵软，流露出充满光泽感的妩媚与华丽。

　　当人们谈论盛泽的时候，总是不得不提起这里的丝绸。其实，除了丝绸以外，盛泽的美食同样值得一提，更值得你亲自前来，一一品尝。本期《寻鲜记》，由一位非常懂吃的盛泽土著带队，一起走街串巷寻找盛泽的特色美食。收好这份美食攻略，来盛泽吃饱喝足，过一个暖洋洋、喜滋滋的冬天吧！

独佳面馆
　　1店地址：吴江区盛泽镇金城商业广场9幢106号
　　2店地址：吴江区盛泽镇国贸中心22幢112号

　　在盛泽，有一碗超豪华的海鲜青蟹面，面里包含了一整只新鲜的大青蟹，以及对虾、花甲、鱿鱼等品种丰富的小海鲜。一些江浙沪的资深食客，常常会定期开车来到这里，就为了吃这一碗海鲜青蟹面解解馋、过过瘾。

　　这碗面，就藏在盛泽的人气面馆——独佳面馆。

　　这家开业不过三年的面馆，凭一碗海鲜青蟹面红遍了江浙沪，那味道，自然是一等一的好。大青蟹与小海鲜，在油锅里用旺火爆炒，并加入了番茄、青椒、秋葵等蔬菜调味。蔬菜的鲜甜融入了蟹肉中，蟹肉的鲜美汤汁也同时浸润了配菜，这相辅相成的搭配，堪称完美！
　　煮好的细面在碗中打底，爆炒的海鲜浇头，连同浓郁的汤汁一起浇入碗中，瞬间，整碗面变得色彩丰富、层次分明了起来。

　　挑起碗底的面条，搅拌一下，面条吸收了海鲜浓汤，爽滑、筋道又入味，呲溜一口，不由发出一声惊叹！

　　而那大青蟹，紧实饱满的蟹肉，丰腴的蟹黄蟹膏，肥美得让人只想放开肚子赶紧吃，吃完还想再来一碗。

　　除了招牌海鲜面之外，店里的牛肉丝虾仁面、鳜鱼河虾面等，也都很受食客的欢迎，每一碗面都是新鲜的食材，现炒的浇头，足见店主对美食的用心。

徐姐烧卖馄饨铺
　　地址：吴江区盛泽镇东方纺织城5楼

　　在盛泽，有一种细巧的小烧卖名闻遐迩，已有上百年的历史。旧时，盛泽过年还有“吃烧卖、看年画”的习俗。在婚庆宴席上，也都有烧卖这道点心，寓意“花好月圆”。

　　盛泽烧卖皮薄如蝉翼，如一朵朵盛开的石榴花，精巧细腻，惹人喜爱。在盛泽东纺城的美食广场里，有一家徐姐烧卖馄饨铺，在当地很有名气。

　　店主徐姐做烧卖做了有七八年了，捏烧卖技法娴熟、手速惊人，带着荷叶边的烧卖皮包裹着猪夹心肉与皮冻混合而成的馅心，轻轻一捏，状如细腰，顶端如花，晶莹剔透的模样，十分赏心悦目。

　　一笼烧卖十二只，烧卖皮薄而不烂，馅心以鲜香取胜，搭配一碗蛋皮丝骨头汤，是许多盛泽人的早饭标配。

坛丘阿毛粉丝煲

地址：吴江区盛泽镇东方纺织城5楼

　　紧挨着徐姐烧卖馄饨铺，有一家坛丘阿毛粉丝煲，这家店在盛泽开了有25年了，老店位于坛丘银河街新星小学门口，被誉为盛泽粉丝煲界的“鼻祖”。

　　二十五年只做一煲，忠于源味，坚持薄利，渐渐地，这家小店在盛泽树立了好口碑，更成了许多盛泽人学生时代挥之不去的记忆。

　　一份售价16元的招牌大排粉丝煲，包含了大排、荷包蛋、香肠、年糕等食材，每样都是店主从固定渠道新鲜进货的。

　　一块卤香入味、肉质鲜嫩的大排，是粉丝煲的“灵魂”所在。多少盛泽人十几年来就好这一口大排，不变的味道，不变的品质，吃的是新鲜的口感，更是美好的回忆。

弄堂鲤

地址：吴江区盛泽镇蚕花路同仁堂弄5号

　　初冬来盛泽，不能错过一碗手剥蟹肉饭。在盛泽著名景点先蚕祠附近的同仁堂弄，就有一家名叫“弄堂鲤”的小店，凭一碗“网红”蟹肉饭，火遍了整个盛泽。

　　店主是土生土长的盛泽人，曾当过美食主播一职，对苏州时令美食研究颇深。这一家由她亲手打造的小店，桌椅板凳，餐具装饰，每一个细节都透露出了她对生活的热爱，和对美食的追求。

　　纯手工剥出的新鲜蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉，热炒成一碗金黄的蟹粉。搭配白米粉和例汤，以及一碟秘制酱油，这一整套吃食，光看着就觉得特别讲究。
　　小心翼翼地把蟹粉倒入饭碗中，再淋上一些秘制酱油，想吃得更奢华一些的话，还可以再加一碗炒虾仁。趁着那股热乎劲，轻轻搅拌，让每一粒米饭都沾上蟹粉的汤汁。一勺入口，蟹粉的鲜、米饭的糯，简直是最完美的组合。蟹肉性寒，饭毕，店主还会贴心地送上一杯红糖姜茶，这细致的服务，让人在严寒的季节里，颇感温暖。除了蟹肉饭好吃之外，店里的招牌甜品龙井奶冻也值得一试哦！

兰兰糕团坊

　　地址：吴江区盛泽镇金海湾大酒店斜对面弄堂往西50米左右朝南门面

　　在盛泽，有一样让当地人引以为豪的传统糕点，叫作“盘龙糕”。相传，旧时盛泽曾遭遇一次龙卷风灾害。一条神龙突然出现，围绕着盛泽不停游弋，帮盛泽抵挡了龙卷风。于是，盛泽人做出了盘龙糕，以此来纪念那条保护了盛泽的神龙。旧时的盘龙糕非常大，包含了里里外外好几圈，而最里面缀满了果仁的那圈最受欢迎。于是，盘龙糕渐渐发展成了盘龙心。如今，盘龙心已成为吴江区的非物质文化遗产。

　　在盛泽东港东岸，有一家兰兰糕团坊，是当地很有名气的一家专门制作盘龙心的糕团店。店主田兰蕾一家五代都做盘龙心，她从17岁就开始跟着妈妈学习这门手艺。
　　一块圆滚滚的盘龙心，上面点缀着红色的玫瑰酱、紫色的豆沙、棕色的红糖、白色的冬瓜糖，象牙色的松子仁，再加上红绿丝，各种颜色组合在一起，像极了色彩艳丽的盘龙。

　　蒸好后的盘龙心，充满着米香、花香、油香、松子香，香味层层叠加，吃起来回味无穷。盛泽人逢年过节，都要备上几块盘龙心，馈赠亲友。

东港野鸭

地址：吴江区盛泽镇搭北桥东30米（新华菜场口）

　　在吴江水乡人家，丰润的水土孕育了肥美的鸭子，而在盛泽人的舌尖上，盛泽东港野鸭最负盛名。

　　这家东港野鸭店，位于新华菜场口，门面不大，位置也较隐蔽，但鸭香不怕巷子深，这里每天都顾客盈门。
制作东港野鸭需用茴香、桂皮等多种香料，还要加入中药材秘方。卤好的鸭子，需用大石块压住，压出鸭肉内的脂肪和水分，如此才能使鸭肉变得紧致，吃起来干而不僵，瘦而不柴，鲜香有嚼劲。

　　地处吴头越尾的盛泽镇，有千丝万缕的莹润华光，有特色美食的满街飘香。在这座宝藏小镇走一遭，好吃，满足！

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