苏州特色羊肉美食寻鲜地图

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　　天寒地冻，唯羊肉最暖，苏州人爱吃羊肉，也善烹饪羊肉，除了最广为人知的藏书羊肉以外，东山白切羊肉、桃源红烧羊肉、太仓双凤羊肉、常熟徐市羊汤等，也都各有各的美，哪个都不想错过！《苏州寻羊地图》今日首发！在这降温的日子里来苏州，花式吃羊吧！

吴 中 区

吴中区藏书镇

藏书羊肉

　　吴中区木渎藏书镇，因藏书羊肉而闻名。虽然藏书羊肉店早已开遍了苏城的大街小巷，但对吃食比较讲究的老饕们，还是宁愿驱车几十公里，赶到藏书镇上的藏书羊肉美食街，吃一顿最正宗的藏书羊肉。烧制正宗的藏书羊肉多选用杉木桶，当地人称为“盆堂”。藏书穹窿山上盛产的杉木，木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。一锅汤色乳白、香气浓郁的羊汤，是藏书羊肉的精髓所在。在汤里放入羊杂、羊血、粉丝、白菜、油豆腐等食材，撒一把蒜叶，煮一锅羊肉锅仔，每一口都是“鲜到掉眉毛”的滋味。藏书羊肉的吃法多种多样，除了最经典的羊肉锅仔之外，红烧羊肉、羊糕、大蒜炒羊肚、烤羊排等菜肴，也都各具风味，一桌豪华丰盛的全羊宴，吃得酣畅淋漓、心满意足。

　　推荐店铺：

　　老庆泰羊肉馆

　　地址：吴中区穹窿路85号

　　电话：0512-66587178

　　地址：吴中区穹灵路2336号

　　电话：0512-66248158

　　和顺羊肉馆

　　地址：吴中区穹灵路2270号

　　电话：0512-66242922

　　升美斋羊肉店

　　地址：吴中区穹灵路2208号

　　电话：0512-66932677

　　三星羊肉馆

　　地址：吴中区穹灵路2411号

　　电话：0512-66242815

　　新东方羊肉店

　　地址：吴中区穹窿路80号

　　电话：0512-66936769

吴中区东山镇

东山白切羊肉

　　在吴中区，与藏书羊肉齐名的还有东山白切羊肉。来到东山镇上，一家家羊肉店、羊肉摊紧挨着农贸市场和居民区，慕名而来的食客络绎不绝。“原汁原味只放盐，这才是原来的鲜”，是东山白切羊肉的一大特点。以东山湖羊为食材，以柴火和大铁锅为烹饪“利器”，加入盐和水，先旺火煮，再转小火焖，一共要耗时七至八小时，才能煮成一锅酥烂嫩滑的羊肉。起锅后，将羊骨剔除，把羊肉放在晒干的荷叶上，靠着秋冬季较低的室温自然凝结成块。出售的时候，按照食客的喜好，切上几片或几块，再带上一些羊肝、羊肚等羊杂，用干荷叶一包，稻草一扎，拿到手上，充满着浓浓的东山风情。东山白切羊肉以冷吃为佳，入口鲜香软糯，香气扑鼻，且没有腥膻味，无论是当下酒小菜还是当面浇头都是极好的。对于东山人来说，切两片羊肉，配一碗阳春面，是最地道、最原生态的吃法。

　　推荐店铺：

　　东山矮马桶羊肉

　　地址：吴中区东山镇莫厘路59号

　　电话：18061932883

　　东荷羊肉

　　地址：吴中区东山镇莫厘路与人民路交叉口

　　电话：15206217716

吴 江 区

吴江区桃源镇

桃源红烧羊肉

　　吴江区桃源镇的羊肉，以红烧湖羊为特色，是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客，一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底，羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅，按照炖煮成熟的难易程度分层摆放，这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥而不烂、香气扑鼻。烧制的时候，还要加入秘制的老卤，催化出羊肉的鲜与香。历时三小时的焖煮，羊肉出锅后用剪刀剪成小块，撒上辣椒面，舀入一勺汤汁，最后撒上一把蒜叶和小米辣。羊肉的每个部分都炖得恰到好处，扯开的肉丝丝分明，酥软之余还保有嚼劲。红烧羊肉配紧汤小阔面，是当地人最钟爱的一种吃法，早起一碗羊肉面，吃得人微微冒汗，浑身舒爽！

　　推荐店铺：

　　阿龙羊肉店

　　地址：吴江区团结路与桃花源大道交叉口西150米

　　电话：13962553289

　　桃源阿六羊肉

　　地址：吴江区永康路和仲英大道交界处停车场右手边鸿运楼面馆东北70米

　　电话：0512-63459437

　　桃源潘阿六羊肉

　　地址：吴江区松陵镇鲈乡南路名城花园11幢105室店面

　　电话：13732650257

吴江区震泽镇

震泽红烧羊肉

　　震泽镇和桃源镇离得不远，在羊肉的口味上也是一脉相承，皆以红烧为佳。震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮诱人为上品。做羊肉时不但多用酱油，还多放糖，最后还要浇上黄酒，去除羊肉腥膻之味。红烧羊肉味道的好坏关键在老汤，各家羊肉老店都有各自的老汤秘诀。汤底里融入了无数只羊的精华，滋味之醇厚可想而知。煮好的红烧羊肉，还需进一步脱骨，才能成为餐桌上的面浇头。羊肉脱骨不能用刀，只能用剪刀剪，因而震泽羊肉又叫“剪刀羊肉”。每天清晨天蒙蒙亮，就有早起的食客，踏着红烧羊肉刚刚出锅的步点，前来报道。一碗鲜香的红烧羊肉面，唤醒一天的精气神！

　　推荐店铺：

　　张福良羊肉面馆

　　地址：吴江区震泽镇新富路2号富景湾6幢130、131#

　　电话：13913077058

　　震泽王四毛羊肉面馆

　　地址：吴江区震泽镇镇南路1647号

　　电话：0512-63776709

　　杨兴荣羊肉面馆

　　地址：吴江区震泽镇快鸭港路百合花卉旁

　　电话：13862526006

太 仓 市

太仓市双凤镇

双凤羊肉面

　　太仓双凤镇因羊肉而闻名江浙沪，每年秋冬时节，大批食客从四面八方赶来双凤一品羊肉美食街（即凤北路），只为一尝双凤羊肉的鲜与暖。制作双凤羊肉，通常选用生长周期在一年半左右的山羊，体大、皮薄、肉嫩，无论白烧、红烧、炒菜还是煮汤，味皆美。羊肉下锅后要煮至少四小时，才能达到皮酥肉烂却不松散，吃口带劲的完美状态。出锅后的羊肉可做成白切羊肉、红烧羊肉、羊光汤、羊肉煎饺等各种菜肴，而最有名的当属那一碗双凤羊肉面。剪一块连皮带肉、肥肉相间的红烧羊肉，配一碗羊肉红汤和小阔面，再撒上一把青蒜叶，就是一碗绝世美味。面条入口爽滑有嚼劲，而那羊肉红汤更是整碗面的精华所在！

　　推荐店铺：

　　双凤孟家羊肉馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路110号

　　电话：13906222402

　　双凤俞长盛羊肉面馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路48号

　　电话：0512-53991668

　　老中和羊肉馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路132号

　　电话：0512-53991684

常 熟 市

常熟市董浜镇徐市

徐市羊汤

　　一碗具有百年历史的徐市羊汤，是常熟人过冬必吃的美味。徐市在明清时期已出现了许多特色羊庄，近四百年的羊肉制作工艺都是祖上传下的秘方，在沪苏常一带独树一帜，长盛不衰。制作徐市羊汤，讲究“久焖增味法”，先用猛火烧煮，再以文火焖煮。至于佐料，徐市的羊庄各家有各家的秘方，仅在家族内代代相传。徐市羊汤细腻醇厚，浓香扑鼻，吃上一口羊肉，再喝上一口羊汤，温润鲜腴的口感让味蕾瞬间盛开。在徐市吃羊肉，丰俭由人。吃得简单些，一碗朴实无华的羊肉面，就足以填饱肚子、驱赶寒气；吃得奢华些，一桌凉菜、热菜、汤品、饭食皆有的全羊宴，最宜与亲朋好友共享。

　　推荐店铺：

　　哑巴羊庄

　　地址：常熟市董浜镇徐市塘南西街

　　电话：15262533037

　　沈记羊庄

　　地址：常熟市董浜镇徐市滨河大道

　　电话：13776203418

苏州其他羊肉店推荐

　　1、苏州市姑苏区

　　朱记羊肉店

　　地址：姑苏区五卅路与十梓街交叉口农行旁

　　电话：13913150518

　　藏书小朱羊肉

　　地址：姑苏区桃花坞大街18号

　　电话：15806138216

　　兴奋羊肉老店

　　地址：姑苏区定慧寺巷17号

　　电话：13004505821

　　2、昆山市千灯镇：石浦羊肉

　　石浦村羊肉店

　　地址：昆山市千灯镇石浦村宏川路401号

　　电话：0512-57404579

　　醉仙楼大酒店

　　地址：昆山市千灯镇石浦村宏川路188号

　　电话：0512-57406788

　　3、张家港市

　　杨舍镇龙泉羊肉店

　　地址：张家港市杨舍镇西门路270号

　　电话：13812981097

　　乐余镇胖子羊肉店

　　地址：张家港市乐余镇乐红公路

　　电话：13862269022

　　锦丰镇根宝羊肉店

　　地址：张家港市锦丰镇锦乐路福满楼西60米

　　电话：13041831082

　　吃羊肉，喝羊汤是苏州人冬日里永不退却的热情。几块肉、几口汤下肚，味蕾得到了极大的满足，过冬御寒也瞬间有了底气。收藏这份《苏州寻羊地图》，今年冬天，羊肉吃个够！

原信息链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/ih0bW6b2U4vfVVjRIWxcOg

编辑：赵询

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